2021-08-14 書籍紹介:素材よろこぶ 調味料の便利帳 P84-97 結晶が規則的か不規則かで、ハーモナイズの受けやすさに影響を与える。 https://www.evernote.com/l/AqvYjJEnf2RJyZBo1h9k4X4ZLNQni5Uk3CU/ 追記 https://mastodon.social/@grateful_to_you/106752007320950600